19 dicembre 2009

Basmati al carciofo



Lessare il basmati come di consueto per venti minuti in acqua salata dopo averlo tenuto a bagno almeno un'ora. Per una persona cento grammi basteranno.Stufare, in acqua salata e poco olio, il carciofo senza gambo, dopo averlo privato delle spine, delle foglie esterne dure ed eventualmente della barbetta centrale. A fine cottura fare leggermente abbrusolire tenendolo a testa in giù nel poco olio rimasto. Mettere in forma il riso in una ciotolina a piacere, adagiare il carciofo sul riso  e decorare il piatto con prezzemolo lavato e sminuzzato con le dita.

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